麻婆豆腐

麻婆豆腐.

這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐的方法

製作麻婆豆腐的成分

1. 材料
2. 家常豆腐1塊
3. 豬絞肉100g
4. 辣椒1/2根
5. 蒜末1茶匙
6. 薑末1茶匙
7. 蔥花1/2根
8. 花椒粒1茶匙
9. 調味
10. 辣豆瓣醬2大匙
11. 米酒1大匙
12. 美極鮮味露1茶匙
13. 糖1/2茶匙
14. 玉米粉水酌量
15. 香辣油酌量
16. 香油少許

製作麻婆豆腐的步驟

1. 1.先準備好所需[材料]ˊ豆腐切小方塊ˊ 蔥/薑/蒜/切細末ˊ辣椒切小圈備用.
2. 2.鍋內加入少許香油和食用油ˊ中小火將花椒粒炒香ˊ 然後將花椒粒取出ˊ放涼後拍碎備用.
3. 3.用原鍋留下的花椒油炒香豬絞肉ˊ 接著加入辣豆辦醬炒油亮ˊ 然後再擺入薑末/蒜末/辣椒/拌炒均勻ˊ 並嗆入米酒1大匙ˊ美極鮮味露1茶匙和糖調味.
4. 4.接著加入適量水或高湯煮沸ˊ 然後擺入豆腐ˊ讓其悶煮入味.
5. 5.豆腐悶煮入味後ˊ再用玉米粉水或太白粉水勾點薄欠ˊ 完成起鍋前灑上蔥花還有壓碎的花椒粉ˊ並淋上酌量香辣油即可.
6. 6.又香又麻又辣得過癮的麻婆豆腐就完成囉。.
7. 醬汁依喜好決定用量ˊ我喜歡拿來拌飯所以下得多些ˊ 不嫌麻煩ˊ豆腐可先汆燙過ˊ後續悶煮可以更快速入味ˊ (但...要多洗一個鍋子@@)。 這道料理醬油原本用量就不需要多ˊ主要是讓整體味道更平衡ˊ 所以運用"美極鮮味露"更適合。可以提味卻不搶味。 只需少少用量ˊ馬上讓味道更升級喔。.