咖哩麻婆豆腐. JOC's all-time favorite dish, and it frequently makes it into my dinner menu rotation. Vocaloid Wikia - Image and Lyrics Source. Pages in need of English translation.
這是準備和製作/烹飪咖哩麻婆豆腐的方法
製作咖哩麻婆豆腐的成分
- 預備食材
- 豬絞肉 130g
- 板豆腐 1塊
- 蒜末 1大匙
- 薑末 1大匙
- 青蔥 2隻
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 米酒 1大匙
- 咖哩粉 1大匙
- 咖哩塊 1小塊
- 花椒粒 1大匙
- 糖 1茶匙
- 醬油 1茶匙
- 鹽巴 少許
- 花椒粉 少許
- 香油 少許
- 清水 50～80c.c
製作咖哩麻婆豆腐的步驟
- 燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，放入板豆腐煮2～3分鐘後撈起，放涼後切成約2公分立分塊備用。.
- 乾鍋小火炒香咖哩粉後取出、咖哩塊切碎、青蔥切末備用。.
- 先將辣豆瓣醬、米酒、醬油、糖、鹽巴調勻備用。.
- 乾鍋放入花椒粒，用小火乾煸花椒粒，等香味飄出後，加入少許油小火翻炒，等再次傳出香味後，熄火放涼，瀝去花椒粒後即成花椒油。.
- 瀝油後的花椒粒用廚房紙巾吸掉多餘的油脂，將2/3磨成細粉，剩下的1/3用刀面拍碎備用。.
- 熱鍋加入花椒油，放入絞肉煎香後炒散，再加入蒜末、薑末、蔥白爆香。.
- 加入作法（3）和咖哩粉翻炒均勻，等香味傳出後，加入切碎的咖哩塊和清水燒煮。.
- 咖哩塊融化掉後下豆腐，小火燜煮10分鐘。.
- 起鍋前加入蔥花、香油、花椒粉和花椒碎即完成。.
