菲姐私房菜-麻婆豆腐蓋飯.
這是準備和製作/烹飪菲姐私房菜-麻婆豆腐蓋飯的方法
製作菲姐私房菜-麻婆豆腐蓋飯的成分
- 食材
- 嫩豆腐 1盒
- 豬絞肉 80g
- 調味
- 蔥花 適量
- 薑末 少許
- 蒜末 少許
- 辣椒末 少許
- 辣豆瓣醬 2.5匙
- 醬油 少許
- 糖 少許
- 太白粉 少許
- 花椒粒 1小把
製作菲姐私房菜-麻婆豆腐蓋飯的步驟
- 準備好食材。將豆腐切小塊，用熱水+鹽燙約5分鐘瀝乾備用.
- 準備好炒鍋，加入2匙麻油，將花椒粒炒香，將花椒粒與油取出(花椒粒丟掉).
- 原鍋下肉末炒香，加入豆瓣醬一起翻炒，讓肉末上色，再加入薑末、蒜末、辣椒末一起炒香.
- 加入適量的水(或高湯)，攪拌均勻，將豆腐瀝乾放進鍋內，再加一點水，搖晃一下鍋子，讓豆腐悶一下入味.
- 加一點醬油增加香氣，再加入少許糖中和，搖晃一下鍋子，稍微收汁後，加入少許太白粉水，芶薄芡，蓋上鍋蓋悶2分鐘.
- 輕輕攪拌一下，撒上蔥花就可以盛盤囉!最後淋上步驟2的辣油就完美囉! 輕輕攪拌一下，撒上蔥花就可以盛盤囉!最後淋上步驟2的辣油就完美囉!.
- 呈上一碗白飯，淋上剛做好的麻婆豆腐，經典的麻婆豆腐蓋飯就完成囉!.
