麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐的方法
製作麻婆豆腐的成分
- 預備食材
- 豬絞肉 300g
- 豆腐 1盒
- 蔥花 3匙
- 辣椒 2根
- 蒜末 2匙
- 薑末 1匙
- 蠔油 30cc
- 醬油 15cc
- 糖 15cc
- 米酒 25cc
- 花椒 2匙
製作麻婆豆腐的步驟
- 鍋裡放一大匙油，冷油放入花椒，爆出香氣.
- 把油跟花椒用篩子分開，這個油就是花椒油囉.
- 用花椒油爆香蒜末，薑末，辣椒.
- 要把香氣爆出來，蒜末薑末呈現金黃色澤.
- 再放入絞肉.
- 拌炒至絞肉變色.
- 放入調味料，蠔油，醬油，米酒，糖.
- 最後加入切塊豆腐，要保持豆腐完整，可以用甩鍋的方式！不要用鍋鏟翻動.
- 最後撒上蔥花，甩幾下鍋子就可以準備上桌囉.
- 超下飯料理完成.
