【源釀醬油】麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪【源釀醬油】麻婆豆腐的方法
製作【源釀醬油】麻婆豆腐的成分
- 太白粉水
- 太白粉 1茶匙
- 水 2大匙
- 預備食材
- 板豆腐 1塊
- 絞肉 350g
- 薑末 5g
- 蒜末 5g
- 花椒粒 1茶匙
- 調味料
- 辣椒醬 2大匙
- 龜甲萬源釀醬油 1大匙
- 花椒粉 適量
- 蔥花 適量
- 水 一杯半
製作【源釀醬油】麻婆豆腐的步驟
- 備妥食材。（豆腐切丁，蒜、薑、蔥切末）ⓡ.
- 倒入一大匙油，以小火熱油鍋，放入花椒粒，待有香氣即熄火、取出，鍋中的油即為花椒油（爆花椒粒千萬別用大火，以免變苦）ⓡ.
- 取出的花椒粒、待冷卻後，再桿細碎、待用，可做為提香使用 ⓡ.
- 在原爆香的花椒油鍋中，放入薑末、蒜末炒香，接著放入辣椒醬、醬油炒至香氣出來 ⓡ.
- 再放入絞肉翻炒至表面變色 ⓡ.
- 後續再加入水，水滾後再放入切丁好的豆腐，以小火烹煮約８分鐘 ⓡ.
- 起鍋前撒入壓碎的花椒（怕花椒味太重，可省略）ⓡ.
- 再倒入太白粉水勾芡，拌均勻後熄火 ⓡ.
- 加入蔥花，撒入適量的花椒粉增添風味即可 ⓡ.
