麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐的方法
製作麻婆豆腐的成分
- 豆腐 1 塊
- 絞肉 150 克
- 蔥薑蒜(切末，薑不可太多，會苦) 適量
- 花椒粒 1 湯匙
- 辣椒 3 根
- 豆瓣醬 1 匙
- 醬油 1 匙
- 威士忌酒 1 匙
- 香油 少許
製作麻婆豆腐的步驟
- 芥菜油加少許麻油，小火煎花椒粒5分鐘，撈出花椒粒。下絞肉炒熟，下蔥跟薑末拌炒爆香。.
- 下辣椒，豆瓣醬，炒香，把絞肉續炒到乾香。最後再下蒜末，炒香。嗆醬油，嗆米酒，下少許糖。.
- 豆腐切小丁較快入味，下豆腐，下適量水剛蓋過豆腐，蓋鍋蓋燒15分鐘。燒的時候，只用鍋鏟背面推豆腐，不要翻炒可保持豆腐完整。燒好入味的豆腐會膨脹變胖。.
- 最後下太白粉水，勾欠。下蔥花，下少許香油，美味上桌。.
