麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐的方法
製作麻婆豆腐的成分
- 粗絞肉 100 公克
- 板豆腐 1 盒
- 蔥 2 根
- 薑 1 塊
- 蒜 3 粒
- 花椒粒 1 大匙
- 辣豆瓣醬 1 大匙
- 醬油 1 大匙
- 糖 1 小匙
- 酒 1 小匙
- 鹽 1/2 小匙
- 太白粉 1 小匙
製作麻婆豆腐的步驟
- 豆腐切小丁狀，蔥、薑、蒜切末備用。.
- 鍋中水煮開，加入一小匙鹽，放入豆腐丁煮約二分鐘（去豆腥味及使豆腐易保有原狀，不易破損。）撈出瀝水備用。.
- 鍋中加一匙油，小火炒香花椒粒，撈除花椒粒後，放入絞肉炒至反白，加入蔥末、薑末、蒜末炒香，放入辣豆瓣醬炒出紅油，加醬油、糖、酒、鹽拌炒。.
- 加水煮滾後，放入豆腐丁小火煨煮約10分鐘，以太白粉水芶薄芡，撒入蔥綠末即可。.
