麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐的方法
製作麻婆豆腐的成分
- 豆腐 1 盒
- 絞肉 2 大匙
- 花椒 1 大匙
- 蔥 1 根
- 辣椒 1 支
- 豆瓣醬 1.5 匙
- 花椒粉 適量
- 糖 1 小匙
- 醬油 1 大匙
- 太白粉水 適量
製作麻婆豆腐的步驟
- 取2匙冷油，放入花椒，小火慢慢煉花椒油，等花椒開始變色時候濾出花椒油，留一小匙備用，剩下趁熱與豆瓣醬攪拌混勻備用.
- 豆腐切小丁，水中放入少許醬油跟步驟1中煉花椒油的花椒，將豆腐丁放入煮滾10分鐘.
- 滾豆腐期間，將剛剛花椒油鍋底放入絞肉,薑末與蒜末爆炒肉末.
- 接著放入與花椒油拌勻的豆瓣醬，辣椒末，醬油拌炒，再加入米酒，糖與適量的水熬煮.
- 再放入豆腐煨煮收汁，收到想要的濃度後，放入蔥花並勾薄芡.
- 起鍋前淋上剩下的花椒油即可.
