自創麻婆豆腐（豬肉代替牛肉）

自創麻婆豆腐（豬肉代替牛肉）.

這是準備和製作/烹飪自創麻婆豆腐（豬肉代替牛肉）的方法

製作自創麻婆豆腐（豬肉代替牛肉）的成分

1. 猪肉碎 约300克
2. 白豆腐 一盒 切方塊（避免使用嫩豆腐太容易碎掉）
3. 花椒粒 约1汤匙
4. 孜然 少许
5. 干辣椒 5-7条（切段）
6. 蒜头 6-8瓢（剁碎）
7. 红葱头 1-2颗（剁碎）
8. 老干妈油辣椒 2勺
9. 辣椒豆瓣酱 2勺
10. 蚝油 1勺
11. 酱油 1勺
12. 绍兴酒适量
13. 白糖少许
14. 太白粉 1-2汤匙（用水化开，備用）

製作自創麻婆豆腐（豬肉代替牛肉）的步驟

1. 首先温油下锅爆香蒜蓉和红葱头，香味出来後加入所有乾香料（花椒、孜然和干辣椒）继续炒香，不要太大火。干辣椒容易焦.
2. 加入猪肉碎炒至出油出水，稍微收干后，加入所有调味料继续翻炒入味。太干可以加水一點.
3. 加入豆腐块，用锅鏟的背面慢慢推炒（用背面避免豆腐被弄碎）盡量輕手的翻它，此时可加入水大约到豆腐的一半高度，让豆腐入味后，放绍兴酒翻多幾下。.
4. 分3次加入太白粉水勾芡（很重要：要分3次加入！因為這樣才可以让包裹在豆腐的湯汁更均勻，融合地更和諧）.
5. 上桌.