#05 麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪#05 麻婆豆腐的方法
製作#05 麻婆豆腐的成分
- 豬絞肉 1 盒
- 板豆腐 1 盒
- 蔥 1-2 根
- 蒜頭 5-7 顆
- 調味
- 辣豆瓣醬 2.5 大匙
- 醬油 1.5 大匙
- 砂糖 1 茶匙
- 雞粉 1/2 匙
- 天然高湯 1.5 碗
- 米酒 適量
- 太白粉水 適量
- 沙拉油 適量
製作#05 麻婆豆腐的步驟
- 豬絞肉：絞肉 （白肉部分少的可以➕沙拉油） 豆腐：丁 蒜頭：末 蔥：蔥花.
- ①開中火🔥熱鍋 ②➕絞肉稍微炒一下，炒出豬油 （如果肥肉不夠多炒沒豬油的話，可以➕沙拉油代替）.
- ①將豬肉撥去旁邊➕沙拉油➕蒜頭爆香 （約10秒） ②➕醬油、米酒炒上色 （約10秒）.
- ①➕辣豆瓣醬、砂糖、雞粉 ②開大火🔥拌炒讓豬肉吃味道 （約30秒）.
- ①➕高湯後拌均勻後試味道 （不夠味道請➕辣豆瓣醬， 不夠鹹請➕醬油與糖）.
- ①味道可以後➕豆腐、一半蔥花 ②開中小火🔥拌合後煨煮收汁 （約5分鐘） ③前後時間去推炒，防黏鍋.
- ①收汁差不多後可➕太白粉水 ②勾芡後即可添飯.
