麻婆豆腐（下飯川菜料理）.
這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐（下飯川菜料理）的方法
製作麻婆豆腐（下飯川菜料理）的成分
- 板豆腐1塊
- 豬絞肉末100克
- 蔥株 薑末少許
- 蒜末3顆
- 花椒粒少許
- 辣椒末 辣椒油適量
- 太白粉水1小碗
- 調味料：
- 辣豆瓣醬2大匙
- 米酒 黑醋 白胡椒 香油適量
- 醬油1小匙
製作麻婆豆腐（下飯川菜料理）的步驟
- 起鍋倒入適量油，先將花椒粒下鍋煸香再倒入辛香料爆香後放入絞肉炒香.
- 加入辣豆瓣醬先炒出香氣辣度再將其他所有調味料倒入拌炒後加入高湯或適量水.
- 倒入川燙過的豆腐丁小火煨煮入味.
- 最後淋上太白粉水勾芡起鍋前撒上蔥株.
- 最後起鍋盛盤淋上香油.
- 小秘訣豆腐先川燙過後能去除豆腥味也能讓豆腐更入味 起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1） 將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙。.
