減辣麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪減辣麻婆豆腐的方法
製作減辣麻婆豆腐的成分
- 板豆腐 2 塊
- 豬絞肉 1 斤
- 一根 青蔥
- 乾辣椒 5 條
- 朝天椒 2 條
- 花椒 10 顆
- 蒜頭 2 顆
- 砂糖 少許
- 辣豆瓣 3 匙
- 太白粉 少許
製作減辣麻婆豆腐的步驟
- 豆腐切丁；乾辣椒剪碎、朝天椒切碎、青蔥切成蔥花、蒜頭切碎。絞肉加醬油醃製10分鐘。.
- 豆腐川燙後撈起備用.
- 熱油先下蒜碎，香味出來之後，下乾辣椒、朝天椒，攪拌幾下溶出辣油之後，下辣豆瓣3匙、水少許、糖少許，一起攪拌.
- 絞肉下鍋翻炒致熟，下豆腐小心翻炒不要弄碎豆腐。豆腐上色之後，第一次勾芡（薄芡），拌炒幾下收汁之後，第二次勾芡（厚芡）讓醬汁可以扒在豆腐上.
- 關火、灑上花椒碎、裝盤、灑上蔥花即可上桌。.
