茄子麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪茄子麻婆豆腐的方法
製作茄子麻婆豆腐的成分
- 茄子 1條150g
- 豬絞肉 300 g
- 板豆腐 1塊500g
- 薑末 1 大匙
- 蒜末 1 大匙
- 蔥 1 根
- 豆瓣醬 3 大匙
- 蠔油 1 大匙
- 米酒 1 大匙
- 糖 1 小匙
- 蘿勒或九層塔（選用） 一些
- 太白粉水 一些
- 香麻油 1 小匙
- 蔥花 一些
製作茄子麻婆豆腐的步驟
- 茄子對剖切段後，用稍多的油先炒過，吸油稍軟後取出備用。.
- 同一炒鍋，將絞肉炒至變白後，放入蒜末、薑末、蔥絲拌炒。.
- 加入豆瓣醬、蠔油拌炒出香味。.
- 茄子回鍋拌炒。.
- 加入米酒、豆腐輕輕拌炒，不要將豆腐弄碎。.
- 加入100cc的水或高湯，燉煮幾分鐘。.
- 起鍋前用30cc水+1小匙太白粉的太白粉水，煮一下，湯汁變稠後就可熄火。.
- 加入1小匙香麻油和一些蘿勒或九層塔提味。.
- 盛盤後灑上一些細蔥花。入味好吃又下飯！.
