麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐的方法
製作麻婆豆腐的成分
- 硬豆腐1塊切丁
- 半肥瘦豬肉末200克
- 調味
- 指天椒2隻
- 蒜4粒
- 鹽適量
- 豆板醬3茶匙
- 花椒粒1湯匙或花椒粉1茶匙
- 醃料
- 糖1茶匙
- 鹽1茶匙
- 胡椒粉少量
- 生抽1湯匙
- 紹興酒1湯匙
製作麻婆豆腐的步驟
- 豬肉末醃好備用，豆腐丁加鹽汆水備用.
- 高火加油炸花椒粒後隔渣，或直接用花椒粉，爆香指天椒及蒜粒，加豬肉末煮至八成熟，加豆板醬.
- 豆腐丁回鑊加水~150ml轉中火煮約5分鐘，待收水，間中微力推開豆腐丁以確保煮熟均勻，不要翻炒。.
- 最後加葱花及埋芡，喜辣者可加辣椒油.
