杏鮑菇麻婆豆腐-自製花椒油.
這是準備和製作/烹飪杏鮑菇麻婆豆腐-自製花椒油的方法
製作杏鮑菇麻婆豆腐-自製花椒油的成分
- 豬絞肉 600 克
- 杏鮑菇丁 100 克
- 嫩豆腐 2 盒
- 蒜末 2 大匙
- 薑末 2 大匙
- 青蔥 1 支
- 調味料
- 辣豆瓣醬 5 大匙
- 無糖醬油 1 大匙
- 鹽巴 適量
- 白胡椒粉 適量
- 煉花椒油
- 花椒粒 20 克
- 葵花籽油 4 大匙
- 香油 1 大匙
製作杏鮑菇麻婆豆腐-自製花椒油的步驟
- 10克花椒粒研磨成粉備用，起油鍋加入10克花椒粒小火煸香，碗裡放研磨花椒粉，用濾網將熱油沖進花椒粉成自製花椒油備用;豆腐切塊放進加鹽巴的滾水慢煮.
- 鍋中加入約2大匙花椒油，將豬絞肉煸炒成像豬油渣那樣，加入杏鮑菇丁爆炒，再加入辣豆瓣醬炒香，這時才可以加入蔥、薑、蒜末辛香料炒香炒勻.
- 紅油都炒香再倒入煮豆腐湯水略蓋過食材，撈出豆腐小火同煮至豆腐上色，起鍋前淋上自製花椒油和灑上蔥花就完成.
