無油版麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪無油版麻婆豆腐的方法
製作無油版麻婆豆腐的成分
- 嫩豆腐....150g
- 鹽....一撮
- 豬瘦肉(切細)....30g
- 蒜....1顆
- 薑....蒜大小的1/3
- 花椒粒....8粒
- 酒....1小匙
- 味霖....1/2小匙
- 郫縣豆瓣醬....1小匙
- 昆布水(水裡面放昆布浸泡過夜)....70cc
- 醬油....1/2小匙
- 澱粉水....適量
製作無油版麻婆豆腐的步驟
- 豆腐切塊,放入鹽的滾水中,中火燙2分鐘瀝乾備用..
- 蒜與薑切細備用..
- 取鍋子,倒入酒,味霖及花椒粒用小火煮滾出香氣,依順放入切細的瘦豬肉,郫縣豆瓣醬..
- 續用小火邊鏟鍋底邊加熱,完全煮熟再放入步驟2拌勻.此時快沾鍋放入少許水.(可放點辣椒).
- 從蒜薑出香氣,倒入昆布水滾後放入步驟1..
- 收乾到七分時,分次倒入澱粉水.每次用鍋鏟推,慢慢加熱呈現自己喜歡稠度即可.食用時找到了要去花椒粒..
