蔬食雙色麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪蔬食雙色麻婆豆腐的方法
製作蔬食雙色麻婆豆腐的成分
- 黑豆腐 1 盒
- 嫩豆腐 1 盒
- 杏鮑菇 200 克
- 蒜末 1 大匙
- 薑末 1 大匙
- 蔥 1 支
- 調味料
- 辣豆瓣醬 3 大匙
- 醬油 1/2 茶匙
- 鹽巴 適量或省略
- 煉花椒油
- 香油 2 大匙
- 植物油 2 大匙
- 花椒粒 10 克
製作蔬食雙色麻婆豆腐的步驟
- 起一鍋熱水加點鹽巴，然後黑白豆腐切方塊下鍋煮，轉小火慢煮.
- 煉花椒油:冷鍋加入香油和植物油還有花椒粒，小火慢慢煸炒出香氣，然後濾過花椒粒就是簡易自製花椒油.
- 杏鮑菇切丁，青蔥分蔥白蔥綠都切末.
- 用自製花椒油爆炒杏鮑菇丁至軟，加入辛香料蔥白、薑末、蒜末同炒出香氣，再加入豆瓣醬、醬油炒香.
- 整鍋紅通通就可以將豆腐撈出加入，然後注入略淹過食材的水量，中小火煮5分鐘左右，試試看味道是否需要鹽巴.
- 起鍋前淋上剩餘花椒油，撒上蔥花就完成.
