素麻婆豆腐（ 五辛素 ）.
這是準備和製作/烹飪素麻婆豆腐（ 五辛素 ）的方法
製作素麻婆豆腐（ 五辛素 ）的成分
- 食材 A
- 板豆腐 x 2 塊（ 嫩豆腐亦可 ）
- 木耳蒂 x 80 g
- 食材 B
- 薑末 x 1/2 t
- 蒜末 x 1 顆
- 蔥花 x 1 t
- 調味
- 辣豆瓣醬 x 1 T ～ 2 T（ 視不同品牌辣度調整 ）
- 清水 x 1 碗半
- 鮮菇鮮味炒手（ 奶素 ）x 1/2 t
- 料理酒 x 1 t
- 醬油 x 1 t
- 鹽巴 x 少許
- 砂糖 x 1/2 t
- 麻油 x 少許
- 花椒粉 x 1 t
- 芡水 x 1 T（ 太白粉 + 水 ）
製作素麻婆豆腐（ 五辛素 ）的步驟
- 食材準備： 將「 豆腐 」切成「 2 公分 」見方小塊 然後，用「 滾水川燙 」一下 大約 25 秒即可，撈起「 瀝乾 」待備用.
- 食材準備： 將「 木耳 」洗淨，只取「 蒂 」的部分 然後，再切成「 小碎塊 」待備用.
- 食材準備： 將「 生薑 」洗淨削皮「 切末 」 將「 蒜頭 」剝皮洗淨「 切末 」 將「 青蔥 」洗淨，切成「 蔥花 」.
- 油入鍋燒熱 ⋯⋯⋯ 將「 辣豆瓣醬、薑末、蒜末 」下鍋爆香.
- 再將「 木耳蒂 」下鍋拌炒.
- 接著，倒入「 清水 」及「 豆腐 」.
- 再將「 鮮菇鮮味炒手、料理酒、醬油、 鹽巴、砂糖 」入鍋調味，並以「 小火 」 同煮至湯汁快乾.
- 然後，加入「 芡水 」芶芡.
- 接著，撒上「 蔥花、花椒粉 」 最後，再淋上「 麻油 」即可.
