中式料理-家常麻婆豆腐(Mapo Tofu)

中式料理-家常麻婆豆腐(Mapo Tofu).

中式料理-家常麻婆豆腐(Mapo Tofu) 這是準備和製作/烹飪中式料理-家常麻婆豆腐(Mapo Tofu)的方法

製作中式料理-家常麻婆豆腐(Mapo Tofu)的成分

  1. 豆腐 6 塊
  2. 淘大麻婆豆腐醬180克
  3. 花椒粉8克
  4. 豬絞肉300克
  5. 鹽巴 1/2 茶匙
  6. 白糖 2 茶匙
  7. 醬油(生抽也可) 3 茶匙

製作中式料理-家常麻婆豆腐(Mapo Tofu)的步驟

  1. 醃製絞肉-提前3小時,簡單將絞肉用鹽,糖跟醬油醃製.
  2. 定型豆腐-將豆腐切好之後泡在常溫鹽水裡 至少15分鐘.
  3. 鍋熱加米油,先倒入花椒粉,花椒香出來之後,倒入醃製好的豬絞肉拌炒,要炒到熟,並伴有豬肉的香氣,絞肉要炒到乾香且粒粒分明,約15分鐘左右.
  4. 接著加入淘大 麻婆豆腐醬, 稍微拌炒, 不超過1分鐘..
  5. 緊接著加入水,約350 克, 之後接著加豆腐..
  6. 等豆腐加進去,第一次沸騰之後,轉中小火, 讓豆腐漸漸入味,約15分鐘. 鍋中有豆腐, 所以盡量鍋鏟盡量用推的, 這樣豆腐會比較完整..
  7. 看到豆腐變色就差不多可以起鍋了, 接著看個人喜好,可選擇勾芡與否. 這裡現在是冬天,所以這次有勾芡. 準備1湯匙生粉, 加入約80g常溫水, 攪拌均勻在起鍋前三分鐘, 順著淋上鍋面, 等微微沸騰就可以起鍋.
  8. 家常麻婆豆腐就起鍋完成啦! 原本想撒點蔥花,但是因為現在天氣冷加上下雨,所以就沒有到外面剪我種的蔥. 家常菜隨意吃啦!.