麻婆豆腐.
這是準備和製作/烹飪麻婆豆腐的方法
製作麻婆豆腐的成分
- 【材料】
- 板豆腐或嫩豆腐 一盒
- 豬絞肉 100 g
- 蔥 2 根
- 蒜末 少許
- 薑末 少許
- 【調味料】
- 水 適量
- 鹽 適量
- 麻油 少許
- 花椒 少許
- 沙拉油 適量
- 辣椒醬 適量
- 醬油 適量
- 砂糖 適量
- 太白粉水 適量
- 香油 適量
製作麻婆豆腐的步驟
- 麻油適量倒入小鍋開火加熱＞加入花椒稍微加熱不要煮太久＞過篩椒麻油備用。.
- 取一個小鍋加入水和適量鹽開火加熱＞豆腐切丁放在篩網放進熱水中煮。（這個動作是在讓豆腐釋放出水分，等在後面調味時豆腐比較容易吸收）.
- 炒鍋加入適量的沙拉油熱鍋＞加入絞肉拌炒至肉變白時再讓油熱煮一下。.
- 絞肉先放鍋邊加入辣椒醬炒一下＞加入蒜末、薑末炒一下＞全部炒一起炒香再加點水。.
- 豆腐丁水中取出加入醬料中用推的方式拌一下＞加入太白水勾芡再推拌一下再加點香油＞蓋鍋蓋，煮一下讓他收湯汁＞開鍋蓋淋點椒麻油，撒上蔥花麻婆豆腐完成。.
- 麻婆豆腐這道菜很下飯，帶便當也是不錯的選擇。.
