奶油海鮮義大利麵 ～附『實作影片』～.
這是準備和製作/烹飪奶油海鮮義大利麵 ～附『實作影片』～的方法
製作奶油海鮮義大利麵 ～附『實作影片』～的成分
- 義大利麵 230 g
- 蒜 3 瓣
- 青蔥 20 g
- 洋蔥 110 g
- 透抽（淨重125g） 1隻
- 蛤蜊 300 g
- 冷凍蝦子 15 隻
- 小黃瓜（約130g） 2條
- 現磨帕梅善起司粉 25 g
- 無塩奶油 15 g
- 牛奶 150 cc
- 鮮奶油 50 cc
- 清水 100 cc
- 醃蝦調味料：
- 乾燥洋香菜葉 1/8 茶匙
- 乾燥百里香 1/4 茶匙
- 塩 1/8 茶匙
- 粗黑胡椒粒 1/8 茶匙
- 調味料：
- 塩 1/4 茶匙
製作奶油海鮮義大利麵 ～附『實作影片』～的步驟
- 準備工作： a. 蒜切片; 青蔥切細末; 洋蔥切細條狀; 小黃瓜斜切片、再切半;.
- B. 蛤蜊吐沙並且洗乾淨; c. 透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;.
- D. 冷凍蝦子解凍、 洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻.
- 以中火煮滾一鍋水， 加入塩(1茶匙，份量外）、義大利麵條，煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !); 撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻.
- 將透抽倒入原水鍋中， 川燙約30秒， 撈起瀝乾.
- 平底鍋倒入兩大匙油， 以中小火燒熱， 將蝦子一隻隻放入(不要重疊)， 兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用.
- 原平底鍋加入奶油、洋蔥，不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒; 加入青蔥拌炒約15秒.
- 倒入小黃瓜翻炒一下（約15秒）.
- 加入牛奶、鮮奶油和清水，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘.
- 掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下（丟棄仍然沒打開之蛤蜊）.
- 加入麵條拌勻.
- 依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入）.
- 最後添加塩混合即可.
