奶油培根義大利麵

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奶油培根義大利麵 這是準備和製作/烹飪奶油培根義大利麵的方法

製作奶油培根義大利麵的成分

  1. 義大利麵 70 g
  2. 清水 700 ml
  3. 鹽 7 g
  4. 洋蔥 1/4 顆
  5. 蘑菇 2 朵
  6. 鴻禧菇 1 把
  7. 蛋黃 1 顆
  8. 培根 3-4 片
  9. 鮮奶油-Whipping Cream 100 ml
  10. 無鹽奶油-Butter 15 g
  11. 新鮮巴西里 2-3 朵
  12. 橄欖油 適量
  13. 糖 適量
  14. 黑胡椒 適量
  15. 帕瑪森起司 適量

製作奶油培根義大利麵的步驟

  1. 將水煮沸後加入鹽，放入義大利麵滾煮約7分鐘 (約為包裝建議烹煮時間的2/3).
  2. 將洋蔥切絲、蘑菇切片、培根切片、巴西里切末，備用.
  3. 將蛋黃加入鮮奶油中拌勻.
  4. 將蘑菇以少量橄欖油炒香 (中火).
  5. 加入培根拌炒至出油，讓蘑菇吸收 (中火).
  6. 加入洋蔥拌炒至呈現半透明狀 (中火).
  7. 加入約3大匙的煮麵水滾煮 (中火)，並以適量的黑胡椒、鹽、糖調味.
  8. 待麵條烹煮時間到後加入平底鍋中拌炒至收汁，加入蛋黃鮮奶油繼續拌炒至醬汁滾沸.
  9. 待醬汁滾沸收汁至適當程度 (依個人喜好) 後關火，加入奶油塊、以及1/2的巴西里碎末，利用餘溫將麵條與醬汁充份拌勻.
  10. 拌勻後起鍋盛盤，撒上黑胡椒、帕瑪森起司粉與剩下的巴西里碎末.