蘆筍培根菇菇蛋黃奶油義大利麵(2人).
這是準備和製作/烹飪蘆筍培根菇菇蛋黃奶油義大利麵(2人)的方法
製作蘆筍培根菇菇蛋黃奶油義大利麵(2人)的成分
- 預備食材
- 義大利麵 200g
- 培根 4條
- 磨菇
- 美白菇(鴻喜菇)
- 蘆筍8隻
- 洋蔥 1/5顆
- 紅蔥頭 3大顆
- 新鮮巴西里(不是粉喔)
- 蛋 1顆
- 奶油 少許
- 鮮奶油
- 橄欖油
- 起司粉
- 黑胡椒粉
- 砂糖
- 雞粉
- 鹽巴
- 白酒
製作蘆筍培根菇菇蛋黃奶油義大利麵(2人)的步驟
- 前置作業: 洋蔥切丁 紅蔥頭切碎末 巴西里切碎末 培根切段 美白菇跟鴻喜菇切屁股拆開小朵 蘑菇切片 將蘆筍燙過沖冷水以斜刀片段.
- 滾鹽水(比一般喝湯略鹹)下麵約3分鐘撈起和點橄欖油備用.
- 拿碗放入蛋黃+鮮奶油50g+黑胡椒+雞粉+鹽+糖攪勻備用.
- 炒鍋加入多一點的油炒菇類至出水 放入洋蔥丁出水+紅蔥頭末+黑胡椒+一小塊奶油炒香 將炒鍋離開火爐(不關火)+白酒大火回滾製酒精揮發 再加入蓋過料的熱水倒入湯鍋小火煮 提醒:絕對不可以在火爐上加酒，會有危險火焰要注意!.
- 接下來又是炒鍋 炒培根至上色舀出湯鍋的醬料+鮮奶油+麵收半乾 加入一小塊奶油融化+起司粉+巴西里末 +蘆筍拌炒然後熄火 (中間醬不夠可直接加入鮮奶油).
- 熄火稍作等待(太熱會有蛋花)加入攪勻的蛋黃汁液拌一拌.
- 盛盤後再灑上起司粉即可.
