奶油培根義大利麵.
這是準備和製作/烹飪奶油培根義大利麵的方法
製作奶油培根義大利麵的成分
- 預備食材
- 義大利麵 1份
- 無鹽奶油 20g
- 低筋麵粉 20g
- 無糖鮮奶油 200ml
- 鮮奶 200ml
- 蒜頭 3瓣
- 蘑菇 4朵
- 培根 約2條
- 胡椒, 鹽 ,砂糖 適量
- 橄欖油 少許
製作奶油培根義大利麵的步驟
- 鍋子裝水約半滿, 然後下一些鹽, 不用太多, 目的是讓麵有些味道, 然後開大火, 等水大滾, 就可以把麵放入了..
- 放麵的時候, 成散射狀排開, 可防止麵條沾黏, 如果鍋子太小, 可等底部麵條稍稍煮軟再將上方麵條押入水中, 然後開始計時, 煮的時間因麵的品牌成分而有些微不同, 所以第一次煮可以參考包裝上的調理時間, 之後在按喜好做增減..
- 接下來先把白醬炒起來, 主廚這邊給的比例大約是4~5人份, 由於量太少會不好製作, 所以單次沒使用完的可以冰起來之後再用..
- 先熱鍋, 讓奶油在鍋中融化..
- 奶油全化的時候”關火”, 加入低筋麵粉(沒有關火,麵粉容易焦), 拌炒均勻直到沒有顆粒..
- 加入鮮奶和無糖鮮奶油, 攪拌均勻, 加入鹽跟砂糖作調味(糖的話大約是10g左右), 然後再開火, 白醬會漸漸變的濃稠, 然後關火備用..
- 把培根切小塊, 蘑菇和蒜頭切片..
- 在鍋中加些橄欖油, 放入蒜片爆香..
- 等到蒜片香味出來後加入培根..
- 培根炒至微焦後, 加入剛剛煮的白醬(約五分之一), 和煮麵的湯(約120ml), 攪拌均勻(油和水有些難混合,需要一些耐心), 再加入蘑菇, 或是其他蔬菜..
- 再拌入煮好的麵, 即可起鍋, 灑上一些胡椒做調味就完成拉!!.
