波士頓杯子蛋糕及派.
這是準備和製作/烹飪波士頓杯子蛋糕及派的方法
製作波士頓杯子蛋糕及派的成分
- 蛋黃麵糊
- 蛋黃 5個
- 細砂糖 20g
- 沙拉油 30g
- 牛奶 40g
- 低筋麵粉 90g
- 藍姆酒 5ml
- 蛋白霜
- 蛋白 5個
- 檸檬汁 5ml
- 細砂糖 50g
- 夾餡鮮奶油
- 鮮奶油 250ml
- 細砂糖 25g
製作波士頓杯子蛋糕及派的步驟
- 準備食材, 先將所有材料量秤好, 雞蛋將蛋黃蛋白分開.
- (蛋黃麵糊)將蛋黃放入鋼盆中.
- (蛋黃麵糊)加入細砂糖.
- (蛋黃麵糊)用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度.
- (蛋黃麵糊)將沙拉油加入攪拌均勻.
- (蛋黃麵糊)將過篩好的粉類混入攪拌均勻.
- (蛋黃麵糊)加入藍姆酒.
- (蛋黃麵糊)加入牛奶.
- (蛋黃麵糊)攪拌均勻成為無粉粒的麵糊.
- (蛋白霜)將蛋白放入另一個打蛋盆中, 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫.
- (蛋白霜)加入細砂糖.
- (蛋白霜)加入檸檬汁.
- 蛋白霜用電動打蛋器高速打成挺立的蛋白霜.
- 將1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊輕輕攪拌均勻.
- 再加全部蛋白霜混合均勻.
- 將攪拌均勻的麵糊倒入8吋派盤中.
- 利用橡皮括刀將麵糊儘量抹成圓形球體.
- 剩下的麵糊裝入蛋糕杯子中.
- 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡, 放入已經預熱160℃的烤箱中烘烤40分鐘.
- 出爐後馬上用倒扣叉倒扣放涼.
- (夾餡鮮奶油)將動物性鮮奶油放入另一個鋼盆中.
- (夾餡鮮奶油)加入細砂糖.
- (夾餡鮮奶油)利用電動打蛋器用低速打至9分發,先放冰箱冷藏備用.
- 完全涼透後, 用抹刀延著邊緣括一圈脫模.
- 使用一把長而薄的鋸齒刀將蛋糕橫切成二等份.
- 蛋糕片上鋪上鮮奶油,儘量將鮮奶油抹成中間高周圍低的圓拱形.
- 蓋上另一片蛋糕,用手稍微壓緊實, 抹好鮮奶油後, 冰入冰箱冷藏2-3小時, 讓鮮奶油冰硬一點, 吃之前在蛋糕表面篩上一層糖粉即可.
- 杯子蛋糕, 利用擠花嘴將鮮奶油擠進杯子蛋糕中(烤好就被老公吃了一個, 所以只剩5個杯子蛋糕).
- 表面在擠上一層鮮奶油.
- 放上草莓即完成.
- 波士頓派外形不是很完美, 但整體口感不錯吃喔!.
