粉紅豹紋杯子蛋糕.
這是準備和製作/烹飪粉紅豹紋杯子蛋糕的方法
製作粉紅豹紋杯子蛋糕的成分
- 蛋黃糊部份
- 低筋麵粉 60g
- 植物油 25g
- 牛奶 45g
- 蛋黃 3個
- 蛋白霜部份
- 蛋白 3個
- 細砂糖 45g
- 豹紋裝飾
- 可可粉 少許
- 紅麴粉 少許
製作粉紅豹紋杯子蛋糕的步驟
- 雞蛋從冰箱取出，蛋黃、蛋白分開，分好先將蛋白放回冷藏備用 (蛋白不可沾到蛋黃、水、油，否則會打不發).
- 將低筋麵粉過篩.
- 植物油加熱至出現油紋後熄火.
- 將過篩的粉類倒入熱油中，攪拌均勻 (一開始會有點乾，請耐心慢慢攪拌).
- 將溫牛奶倒入剛才的麵糊中，攪拌均勻.
- 待麵糊稍涼後，將蛋黃一個一個分別加入，攪拌均勻成有點濃稠的蛋黃糊，備用.
- 取出冷藏蛋白，用電動攪拌器打至粗泡後，加入1/3糖 (打蛋白的盆子不能有水、油，否則會打不發).
- 以高速繼續打至蛋白變得細緻一些，再加入1/3糖.
- 繼續高速打至蛋白霜出現紋路時，加入最後的1/3糖.
- 以中速打至蛋白霜變得濃稠、有光澤感，提起攪拌器，蛋白霜尾端呈現小彎勾的狀態即可 (小心勿打發過頭，打過頭的蛋白霜會呈現棉花狀團團分離，容易消泡，做出來的成品會失敗).
- 取1/3蛋白霜先混入蛋黃糊中，用刮刀輕輕由底部往上拌勻 (勿攪拌過久，免的蛋白消泡).
- 再將拌勻的部份倒入剩下的蛋白霜中，一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻即為原味蛋糕糊 (同樣不要攪拌太用力或過久，免的蛋白消泡).
- 準備兩個小碗，各盛一湯匙原味蛋糕糊放入碗中，分別加入少許可可粉及紅麴粉調色.
- 將原味蛋糕糊裝入擠花袋，分別填入杯子蛋糕模中約8~9分滿，稍微敲幾下震出蛋糕糊內的氣泡，讓表面平整一些.
- 此時可先將烤箱預熱140度c.
- 用小湯匙挖取適量紅麴蛋糕糊點綴在原味蛋糕糊上.
- 再用可可蛋糕糊勾邊，畫出不規則豹紋模樣.
- 放入已預熱140度c的烤箱下層烘烤約30分鐘，再調為150度c烘烤10分鐘，最後以上火160度c/下火150度c烘烤約10分鐘，至蛋糕膨脹表面呈現金黃色不潮濕的狀態 (每台烤箱烤溫不同，溫度及時間僅參考，請視情況調整適合自己烤箱的狀態).
- 出爐後重敲一下讓熱氣釋放，置於網架上放涼即可 (杯子蛋糕不需倒扣哦).
- 簡單的戚風蛋糕點綴上可愛的粉紅豹紋圖案，讓每個人都愛不釋口，溫度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的關鍵，讓蛋糕在烤箱中慢慢膨脹長大定型，出爐才不會縮水哦！.
- 快和姊妹們來個可愛又狂野的下午茶吧！.
