蛋白霜卡士達杯子蛋糕.
這是準備和製作/烹飪蛋白霜卡士達杯子蛋糕的方法
製作蛋白霜卡士達杯子蛋糕的成分
- 預備食材(可做10杯)
- 硬紙杯子蛋糕模直徑五公分 10個
- 糖粉（裝飾用） 適量
- 蛋白霜
- 蛋白 5顆
- 塔塔粉或檸檬汁 1g
- 糖 40g
- 蛋黃卡士達
- 蛋黃 5顆
- 煉乳 100g
- 檸檬汁 1茶匙
- 香草精 2/3茶匙
製作蛋白霜卡士達杯子蛋糕的步驟
- 將蛋黃與蛋白分開，蛋白裡不可以混到任何的油或水或蛋黃喔～.
- 蛋白略打發後，糖分三次加入打，再加入塔塔粉或檸檬汁，打到硬發泡時就停。.
- 杯子蛋糕模型先排好在烤盤上，每個杯子都要留有間距，將蛋白霜裝進擠花袋並用大孔的星型擠嘴，擠到杯子蛋糕裡。.
- 烤箱預熱到180度，開始擠蛋白霜，擠的方法就是底部擠滿到6成然後開始延著杯子邊緣繞圈擠，中間要留空間，擠高過杯子2-3圈，也可以像照片裡有ㄧ部份ㄧ樣是在邊緣擠花。然後馬上進烤箱，放中層，烤18-20分鐘。.
- 烤蛋白霜的期間，就煮蛋黃卡士達醬，所有原料混勻，小火邊攪拌邊加溫，約3-4分鐘後開始變濃稠，加熱到用攪拌匙舀起會滴的很緩慢便可離火放涼後裝擠花袋備用。等蛋白霜烤好出爐後，放個約5分鐘後就可以將蛋黃卡士達擠到剛剛預留的空間裡。最後在蛋白霜邊緣篩撒上糖粉即可。 放涼後冷藏，冰冰的吃，也很有風味喔～.
