黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕.
這是準備和製作/烹飪黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕的方法
製作黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕的成分
- 杯子蛋糕模具 10 個
- 蛋黃糊
- 蛋黃 4 顆
- 玄米油或植物油 50 g
- 黑芝麻粉 20 g
- 水 65 g
- 低粉 55 g
- 蛋白霜:
- 蛋白 4 顆
- 檸檬汁 少許
- 棕櫚糖 55 g
- 芝麻乳酪奶油霜
- 黑芝麻粉 35 g
- 奶油乳酪 120 g
- 無鹽奶油 50 g
- 糖粉 25 g
- 鮮奶 10 g
製作黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕的步驟
- 先把所有材料秤好，這樣在製作操做時更為簡便順暢；蛋白與蛋黃分開，裝蛋白的盆子要注意不要沾到水或油或蛋黃喔～水和玄米油則可以放在一起。而黑芝麻和棕櫚糖也是先秤好備用。米森 / 有機純黑芝麻粉--https://goo.gl/EQef1X.
- 水、油、芝麻粉放在一起加熱到滾，讓芝麻的香氣更濃郁～.
- 蛋黃先打散，.
- 接著邊攪拌邊倒入煮滾的芝麻水，這邊需緩慢的倒但快速的攪拌，以免蛋黃被燙成蛋花。.
- 篩入低粉，.
- 輕手快速混勻,完成蛋黃糊。.
- 接著打發蛋白，先低速打到起泡後擠入檸檬汁，然後改高速並分3次倒入棕櫚糖。.
- 打到蛋白霜有痕跡時，轉低速打到蛋白堅挺硬發泡.
- 取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黃糊中，輕拌均勻。.
- 再取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黃糊中，輕拌均勻。.
- 接著將蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜裡，快速且輕手的混勻。.
- 混合好的蛋糕糊會呈拋拋的狀態喔～.
- 均勻倒入杯子蛋糕的紙模中，約8-9分滿,用竹籤將表面整平後輕敲出空氣。 便可放入烤箱用120度烤15分鐘;再調130度烤15分鐘；再調150度烤10分鐘即可。.
- 將烤好的杯子蛋糕從烤箱中取出，放到網架上到完全降溫。.
- 等待蛋糕降溫的時間，可以進行芝麻乳酪奶油霜的製作。 先將材料都備好、秤好。奶油乳酪和無鹽奶油要放在室溫軟化， 到手指輕按就能壓下去的軟度。.
- 取一大攪拌盆,將奶油乳酪和無鹽奶油放在一起,.
- 取一大攪拌盆,將奶油乳酪和無鹽奶油放在一起,.
- 接著放入芝麻粉與糖粉，.
- 再次拌勻即可試甜度做調整,並裝到擠花袋中備用.
- 將芝麻乳酪奶油霜擠在已放涼的戚風杯子蛋糕上,再灑上少許的熟芝麻做裝飾,便完成了香濃柔軟的黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕。.
