8m 寶寶牛奶起司芝麻杯子蛋糕/甜甜圈！無泡打粉唷!.
這是準備和製作/烹飪8m 寶寶牛奶起司芝麻杯子蛋糕/甜甜圈！無泡打粉唷!的方法
製作8m 寶寶牛奶起司芝麻杯子蛋糕/甜甜圈！無泡打粉唷!的成分
- 蛋黃糊：
- 配方奶(1歲以上可用鮮奶代替) 40 ml
- 有機黑芝麻粉 20 克
- 無鹽奶油(可用葵花油、玄米油、葡萄籽油替代) 25 克
- 玉米粉 10 克
- 低筋麵粉 40 克
- 蛋黃 3 顆
- 起司片 3 片
- 蛋白霜：
- 蛋白 3 顆
- 白砂糖(喜歡甜一點可以加到50克) 30 克
- 檸檬汁(可用醋代替) 3 克
製作8m 寶寶牛奶起司芝麻杯子蛋糕/甜甜圈！無泡打粉唷!的步驟
- 先將玉米粉+低筋麵粉+黑芝麻粉 混和均勻過篩備用.
- 蛋白與蛋黃分離備用，蛋白的鍋子要拿大一點深一點的比較好打，蛋白的鍋子千萬不能有任何水分，也不能有蛋黃，才能輕鬆打發喔!.
- 將配方奶泡好備用(像泡牛奶依樣比例不要變).
- 將無鹽奶油放到鍋爐上，用小火加熱至溶化(或是將代替油品加熱至有紋路).
- 繼續用小火加入配方奶或鮮奶，再加入起司片，至起司片完全融化即可關火.
- 再將三顆蛋黃打散至均勻加入，加入後攪拌至均勻.
- 將過篩後的粉類加入蛋黃糊攪拌均勻 放涼備用.
- 開始製作蛋白霜囉!*記得白砂糖分三次加入*，先將檸檬汁或醋加進蛋白裡，蛋白先用中速打到起泡後，把白砂糖加入三分之一，用高速打到泛白.
- 加入剩下的白砂糖的一半，繼續高速打到蛋白霜有點紋路.
- 加入最後的白砂糖，高速打至打蛋器拿起時勾起的蛋白霜部會掉下的狀態 即可，千萬不要打太發唷~~太發的狀態就是整個蛋白霜可以自由做造型的狀態~就不好了.
- 烤箱預熱到160度。10分鐘.
- 打好的蛋白霜挖三分之一到蛋黃糊裡，用切半的方式快速的拌勻，要輕快，別用打圈的會消泡.
- 拌勻後將蛋黃糊倒入蛋白霜，快速切半的方式拌勻，導入烤模，或是倒在擠花袋裡，擠到杯子蛋糕模裡，完成厚重敲一下模具排出空氣，等烤箱預熱完成即可入烤箱.
- 放入已預熱160度c的烤箱下層烘烤約30分鐘，再調為150度c烘烤10分鐘，最後以上火160度c烘烤約10分鐘，至蛋糕膨脹表面呈現金黃色不潮濕的狀態,牙籤搓無沾黏 (每台烤箱烤溫不同，溫度及時間僅參考，請視情況調整適合自己烤箱的狀態).
- 出爐後重敲一下，比較不會回縮，如果是用大蛋糕烤模記得要倒扣喔，杯子蛋糕不用倒扣，放涼即可.
