蜂蜜杯子蛋糕(蛋奶素).
這是準備和製作/烹飪蜂蜜杯子蛋糕(蛋奶素)的方法
製作蜂蜜杯子蛋糕(蛋奶素)的成分
- 蛋黃糊:
- 蛋黃 3 顆
- 全蛋 1 顆
- 低筋麵粉 80 克
- 玄米油 40 克
- 全脂奶 70 克
- 蜂蜜 25 克
- 白醋 5 克
- 蛋白霜:
- 蛋白 3 顆
- 細砂糖 35 克
製作蜂蜜杯子蛋糕(蛋奶素)的步驟
- 將所有材料備好，低筋麵粉過篩備用.
- 加熱玄米油至出現有紋路，約80度左右，加入麵粉拌勻，再加入牛奶拌勻.
- 再加入蛋黃拌勻，再加入全蛋拌勻，再加入蜂蜜拌勻，即成蛋黃糊備用，此時先預熱烤箱，上下火110/110度，預熱15-20分鐘.
- 先4速打蛋白至出現大泡泡時，加入1/3糖和白醋打至汎白時再加入1/3的糖打發至變白有紋路，加入剩下的1/3糖打發，此時改低速2一直打到蛋白霜非常綿密，成大彎勾的濕性發泡.
- 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中以切拌方式拌勻，再將蛋黃糊倒回蛋白霜鍋中，以切拌方式拌勻，即成蛋糕糊.
- 將油力士紙杯放入模型中5*4，再將蛋糕糊倒入約9分滿，送入烤箱上下火110/110烤30分，上下火130/120烤10分，140/130烤10分，1６0/140烤10分再燜5分鐘出爐，取出敲2-3下(烤溫和時間僅供參考，請以各家廠牌調整).
- 放架上放涼，取出脫模，將烙印模加熱，烙印在蛋糕上，好吃杯子蛋糕就完成了。.
