柳橙杯子蛋糕.
這是準備和製作/烹飪柳橙杯子蛋糕的方法
製作柳橙杯子蛋糕的成分
- 無鹽奶油 110 g
- 低筋麵粉 120 g
- 室溫雞蛋 4 顆
- 細砂糖 100 g
- 柳橙皮屑 1/2 顆量
- 柳橙汁 1/8 顆量
製作柳橙杯子蛋糕的步驟
- 刨下1/2顆柳橙量的果皮屑備用。注意：避免削到果皮白層部分，以免有苦味。這裡我使用的是美國甜橙，一般超市可買到。.
- 小火加熱無鹽奶油，開始冒小泡時離火，加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻。.
- 在鍋中加入柳橙汁，攪拌均勻後備用。.
- 在打蛋盆中打入4顆雞蛋並加入細砂糖。.
- 將打蛋盆放置於一盆熱水上，隔熱打發雞蛋。時間約10分鐘，當蛋汁顏色轉白，且越來越蓬鬆出現紋路時，提起攪拌棒，注意滴落的蛋汁如果能在蛋汁表面形成線條，不會立即消失即可。注意：不要攪打過發，蛋糕會很粗糙。.
- 先把1/3蛋糊倒入步驟3 的麵糊中，用刮刀由下而上翻拌均勻。.
- 再將步驟6 倒入剩下的2/3蛋糊中，也是用刮刀由下往上翻拌均勻。.
- 加入柳橙皮屑，攪拌一下。.
- 準備馬芬模和紙杯。將蛋糕糊填入杯中約9分滿。震一下模子，使得蛋糕糊中的氣泡震出來。這個分量大約可以裝24個迷你杯和7個標準杯。.
- 預熱烤箱，以攝氏上火180度，下火160度進行烘焙。迷你杯約烤18分鐘；標準杯約烤20分鐘，中間需掉頭一次。.
- 出爐後立刻脫模，放在蛋糕架上降溫。嗜甜者，可以用少許柳橙汁調糖粉，作成柳橙糖霜淋上去，增加甜度。.
