巧克力綠茶杯子蛋糕.
這是準備和製作/烹飪巧克力綠茶杯子蛋糕的方法
製作巧克力綠茶杯子蛋糕的成分
- 低筋麵粉83克
- 綠茶粉7克
- 泡打粉3克
- 玉米粉1/2小匙
- 細砂糖55克加香草糖50克共105克(若香草糖沒有，全用細砂糖也可)鹽一小撮
- 雞蛋大的3個
- 蘭姆酒少許
- 沙拉油2.5大匙
- 牛奶4大匙
- 巧克力碎屑是最後灑麵糊上(巧克力塊磨碎)
製作巧克力綠茶杯子蛋糕的步驟
- (1)乾粉類秤好一起過篩(2)糖,(鹽為湯匙上的量)(3)食材份量.
- 把三顆蛋的蛋白,蛋黃分開，砂糖取1/3量放入蛋黃，備一鍋熱水。.
- 把蛋黃加糖的玻璃盆放在裝熱水的鍋子上，攪拌到糖散，就可移開熱水鍋繼續攪拌。.
- 蛋黃糊的色澤變淺，呈現出鵝黃色且變稍微稠狀，倒入植物油攪拌均勻。.
- 攪拌到油完全融合，加入鮮奶。.
- 繼續攪拌均勻後會由稠變稀，加入蘭姆酒拌一下，乾粉類倒入.
- 用打蛋器輕輕且快速(避免出筋)的把乾粉混合到蛋黃糊內，攪拌到沒有看到乾粉即可，蓋保鮮膜備用。.
- 接著打蛋白(同時要開烤箱預熱，上火160/下火175度預熱15分鐘)糖分三次加入蛋白打，出現白色泡沫開始倒入第一次糖，持續攪拌.
- 攪拌糖散，體積會增加，再加第二次糖，攪拌糖散加剩餘的糖，打到濕性發泡.
- 有彎槌狀尖角，把放置一會的綠茶糊，回拌幾下，取1/3蛋白霜先和綠茶糊混合。.
- 輕拌混合(避免出筋)後會成為淺綠色麵糊，再倒回剛剛蛋白霜內混合。.
- 輕輕混拌到蛋白霜跟綠茶麵糊融合，用深一點湯匙舀入紙模盤內。.
- 每個盡量裝到8-9分滿，輕拍烤盤底部震出小氣泡，放入預熱好的烤箱內，烤溫160/175中層烘焙12分，轉降溫150/170烤10分鐘熄火烤箱悶3分鐘出爐。(烤箱溫度還是要以自家烤箱溫度適當調整哦！).
- 出爐要震一下烤盤，再取出放網架放涼，完成軟q彈的巧克力綠茶杯子蛋糕。.
