北海道戚風杯子蛋糕

北海道戚風杯子蛋糕.

北海道戚風杯子蛋糕 這是準備和製作/烹飪北海道戚風杯子蛋糕的方法

製作北海道戚風杯子蛋糕的成分

  1. 卡士達醬：
  2. 全蛋 1 個
  3. 細砂糖 30 g
  4. 低筋麵粉 20 g
  5. 玉米粉 5 g
  6. 鮮奶 200 cc
  7. 無鹽奶油 15 g
  8. 蛋黃糊：
  9. 蛋黃 3 個
  10. 細砂糖 30 g
  11. 植物油 40 g
  12. 鮮奶 40 cc
  13. 低筋麵粉 60 g
  14. 蛋白霜：
  15. 蛋白 3 個
  16. 鹽或檸檬汁或白醋 少許
  17. 細砂糖 40 g

製作北海道戚風杯子蛋糕的步驟

  1. 先將蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材備好。.
  2. ＜製作卡士達醬＞：小鍋中放入一個全蛋+細砂糖稍打到微白後，加入低筋麵粉和玉米粉拌勻，再倒入鮮奶開小火加熱，邊煮邊攪拌至粘稠狀後關火，最後加入奶油攪拌至融化即可。.
  3. 卡士達醬冷卻後，裝入擠花袋（或裝好擠花嘴的三明治袋）備用。.
  4. ＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖，植物油，鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。.
  5. ＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有小勾的乾性發泡。.
  6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。.
  7. 將麵糊倒入紙模中約７分滿，並輕敲出氣泡。 再送進已預熱170度ｃ的烤箱烤約１５～１８分鐘。用竹籤插入蛋糕中心不沾麵糊即烤熟。.
  8. 出爐後取出蛋糕移至鐵網架上放涼。.
  9. 將卡士達醬擠入已放涼的杯子蛋糕中即完成。 表面可擺放草莓，再撒點防潮糖粉裝飾。.