大理石杯子蛋糕.
這是準備和製作/烹飪大理石杯子蛋糕的方法
製作大理石杯子蛋糕的成分
- 低筋麵粉90克
- 無鋁泡打粉4克
- 玉米粉3克
- 細砂糖105克
- 雞蛋3個
- 植物油2.5大匙
- 鮮奶4大匙
- 苦甜巧克力25克
- 香草精1/2小匙
製作大理石杯子蛋糕的步驟
- 配方食材~(乾粉類先過篩,巧克力切小碎丁狀).
- 巧克力丁使用隔水(用50-60度的熱水)加熱溶化好放著保溫.
- 秤好的細砂糖先放約1 ／3在蛋黃內.
- 蛋黃糖盆底下放熱水，讓溫度幫助糖溶解與蛋黃融合可快速打發成稠狀.
- 打到蛋黃麵糊漸漸成鵝黃色稠狀，麵糊滴落會有流動狀的殘留痕跡，不會馬上消失.
- 接著加入植物油攪拌均勻.
- 然後加入鮮奶攪拌均勻.
- 分2-3次加入過篩的乾粉類輕輕拌勻（不要拌到出筋）.
- 接著加入香草精1／2小匙拌勻.
- 檢視麵糊成緞帶般流動下有殘留痕跡即可.
- 準備打發蛋白前，打開烤箱預熱130/120度，蛋白打發.
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- 烤溫:烤箱下層130/120度先烤30分鐘，升溫140/130度15分鐘，換面調頭升溫150/140度10分鐘.
- 圖一為烘烤10分鐘狀態，圖二為烘烤20分鐘狀態.
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- 烘烤完成.
