法芙娜可可杯子蛋糕. The site owner hides the web page description. Every morning is a new arrival. A joy, a depression, a meanness, some momentary awareness comes as an unexpected visitor.
這是準備和製作/烹飪法芙娜可可杯子蛋糕的方法
製作法芙娜可可杯子蛋糕的成分
- 直徑6x高5cm紙杯模 12 個
- 蛋黃糊 :
- 植物油 40 g
- 鮮奶 80 g
- 低筋麵粉 65 g
- 法芙娜無糖可可粉 20 g
- 蛋黃 5 個
- 蛋白霜 :
- 蛋白 5 個
- 鹽或檸檬汁或白醋 一點點
- 砂糖 60 g
製作法芙娜可可杯子蛋糕的步驟
- 備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類要先過篩。.
- ＜製作蛋黃糊(燙麵法)＞先用小鍋將植物油和鮮奶加熱至鍋邊冒小泡就關火離爐，立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒，稍降溫後再分次加入蛋液拌勻。.
- ＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有小彎鉤的濕偏乾性發泡。.
- 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。.
- 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。.
- 將麵糊倒入紙模中約８分滿，表面抹平並輕敲出氣泡。 再送進已預熱110度C的烤箱(放下層)烤40分鐘後，再改用150度C續烤15分鐘，完畢後在烤箱裡燜５分鐘再取出。.
- 移至鐵網架上放涼。（我先側放５分鐘後再轉正放，也可直接正放就好。） ＊使用的紙杯模尺寸：底直徑6cm X 杯緣直徑7cm X 高5cm。.
