櫻花煉乳杯子蛋糕.
這是準備和製作/烹飪櫻花煉乳杯子蛋糕的方法
製作櫻花煉乳杯子蛋糕的成分
- 直徑5x高4cm紙杯模 12 個
- 表面：鹽漬櫻花 12 朵
- 蛋黃糊
- 蛋黃 3 個
- 全蛋 1 個
- 植物油 50 g
- 蜂蜜 7 g
- 煉乳 7 g
- 鹽 一咪咪
- 低筋麵粉 50 g
- 蛋白霜
- 蛋白 3 個
- 細砂糖 30 g
製作櫻花煉乳杯子蛋糕的步驟
- 備好食材：其中3顆蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類要先過篩。.
- 將鹽漬櫻花泡在過濾水或冷開水裡半小時，沖去鹽分後，放在廚房紙巾上拭乾水分備用。.
- ＜製作蛋黃糊＞3個蛋黃和1個全蛋打散後，加入植物油混合均勻後，再加入蜂蜜、煉乳、鹽拌勻，再倒入過篩的低粉拌至無粉粒之麵糊。.
- ＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器用中高速，分2~3次加入糖，打至有中彎鉤的濕性發泡。.
- 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。.
- 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。.
- 將麵糊倒入紙模中約7分滿，表面抹平並輕敲出氣泡。.
- 表面擺上一朵步驟2拭乾的櫻花。.
- 再送進已預熱110度C的烤箱(放下層)烤40分鐘後，再改用150度C續烤15分鐘，完畢後在烤箱裡燜5分鐘再取出，並移至鐵網架上放涼。.
