乳清可可戚風蛋糕.
這是準備和製作/烹飪乳清可可戚風蛋糕的方法
製作乳清可可戚風蛋糕的成分
- 蛋黃糊：蛋黃9顆，植物油60克，過篩低筋麵粉150克，自製希臘優格乳清75克，可可粉1包約30克。蛋白霜：冰蛋白9顆，黑糖100克，檸檬汁少許
製作乳清可可戚風蛋糕的步驟
- 前一天製作希臘乳清備用.
- 先做蛋黃糊：冰蛋白和蛋黃分開，冰蛋白先放冰箱備用。.
- 乳清和可可粉拌勻.
- 植物油加入蛋黃中拌勻，再加入拌好的乳清可可.
- 最後加入過篩低粉拌勻，完成乳清可可蛋黃糊.
- 製作蛋白霜：冰蛋白打至小泡，加入黑糖和少許檸檬汁，再打至乾性發泡.
- 完成蛋白霜後，挖一大匙拌入乳清可可蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白霜拌勻。烤箱預熱180度.
- 倒入戚風模8分滿.
- 170度烤10分取出畫線，170度再烤10分，160度烤20分，150度烤15分完成.
- 倒扣，放涼後脫模.
- 完成美味可口的乳清可可戚風蛋糕.
