香蕉優格可可蛋糕卷.
這是準備和製作/烹飪香蕉優格可可蛋糕卷的方法
製作香蕉優格可可蛋糕卷的成分
- 蛋黃糊
- 蛋黃 4 個
- 砂糖 15 克
- 植物油 40 克
- 低筋麵粉 50 克
- 無糖可可粉 20 克
- 溫熱水 70 克
- 蛋白霜
- 蛋白 4 個
- 砂糖 40 克
- 檸檬汁 5 ml
- 內餡
- 自製希臘優格 250 克
- 香蕉 2 根
製作香蕉優格可可蛋糕卷的步驟
- 將全部材料秤好，蛋白冷藏備用.
- [蛋黃糊]將砂糖和蛋黃拌至砂糖完全融化，再倒入植物油攪拌至乳化，成為滑順狀。將溫熱水沖進可可粉，拌至無顆粒，再倒入蛋黃中拌勻，最後加入過篩低筋麵粉，以z字型的方式拌勻.
- [蛋白霜]將檸檬汁倒入蛋白，用電動打蛋器告訴將蛋白打發，砂糖分三次加入，最後用低速打一分鐘，打至打蛋器提起時，上面的蛋白霜微微下垂即可.
- 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀以切拌方式拌勻。再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，以切拌方式拌勻.
- 將蛋糕糊從15-20分鐘高處倒入鋪有烘焙布的烤盤，左右搖晃至蛋糕糊均勻分布在烤盤上，放入已預熱的烤箱，用上下火180度烤10-12分鐘，調頭再烤8-9分鐘，輕拍蛋糕表面有澎澎的聲音就是烤好了，放在網架上放涼，撕去四邊烘焙布，上面蓋一張烘焙紙防止蛋糕過乾捲裂.
- 用烤盤和網架夾住蛋糕翻面，撕去底部的烘焙布，要捲在外面的那一面朝下，底部墊一張烘焙紙，在蛋糕上塗上希臘優格，靠近自己的部分塗厚一點，另一邊留5公分不要塗，用桿麵棍幫忙捲起蛋糕，用烘焙紙將蛋糕捲起並拉緊，冷藏1小時至定型即可切片.
- 蛋糕體參考波波小姐的廚房的食譜。自製希臘優格請參考 https://cookpad.com/tw/食譜/6045452.
