【中式點心】潤餅捲。自由搭配捲出美味.
這是準備和製作/烹飪【中式點心】潤餅捲。自由搭配捲出美味的方法
製作【中式點心】潤餅捲。自由搭配捲出美味的成分
- 基本的粉料
- 海苔粉
- 花生粉
- 糖粉
- 芥末醬
- 調味料
- 糖
- 豆瓣醬(不辣的那種)
- 醬油膏
- 番茄醬
- 鹽巴
- 胡椒粉
- 香菇粉
- 食材
- 潤餅皮
- 高麗菜
- 紅蘿蔔
- 白蘿蔔
- 番茄
- 芹菜
- 筍子
- 豆芽菜
- 豆包
- 素火腿
- 豆腐
- 皇帝豆
- 薑末
製作【中式點心】潤餅捲。自由搭配捲出美味的步驟
- 主角 潤餅皮 !!.
- 高麗菜 紅蘿蔔 白蘿蔔 番茄 芹菜 筍子.
- 豆芽菜 豆包 素火腿 豆腐 皇帝豆 薑末.
- 竹筍&白蘿蔔 刨絲 紅蘿蔔切細絲.
- 素火腿 & 番茄 & 皇帝豆 是要做成一種醬料.
- 豆包 & 豆腐 切塊 芹菜切末.
- 這是第一道炒筍絲 炒過 稍微調味 加入一點鹽巴 香菇粉.
- 然後用水去悶熟他 悶熟就可以起鍋了.
- 第二道煎豆腐 我個人非常喜歡春捲裡面有豆腐!! 這道就是拿個平底鍋 然後小心+耐心 翻煎豆腐 用點鹽巴 胡椒粉 調味.
- 煎到這種程度就完成了.
- 第三道煎豆包 加點調味 胡椒粉鹽巴 切好後 先用手抓碎會比較好炒.
- 耐心炒 太乾就加點油 看情況.
- 像這樣 代替蛋酥 不吃蛋的人可以用這道來代替.
- 第四道 炒芹菜 加點鹽巴來炒 刷刷快速搞定.
- 這是第五道 白蘿蔔絲 另一個鍋的狀況 如果筍子熟了 就換蘿蔔絲 一點鹽巴調味 炒一炒.
- 一樣加水悶煮.
- 悶熟了 湯汁留著.
- 撈起 留下湯汁.
- 第六道 燙蔬菜 這個湯汁加水 來煮蔬菜.
- 湯裡面加點油 & 鹽巴.
- 先燙豆芽菜.
- 在燙高麗菜蘿蔔絲 剩下的湯可以喝~ 這就是潤餅攤子都會附贈的湯 非常甘甜好喝 ^^ 吃潤餅捲搭配這個湯 無敵棒!!.
- 皇帝豆先用電鍋煮軟.
- 來煮醬料 這個油要用比較多 先爆香薑末.
- 加入糖豆瓣醬(不辣的那種)醬油膏番茄醬 比例大概都是 1 : 1.
- 料要炒香 像這樣滾了醬油才不會有種味道.
- 加入番茄醬熬煮 要熬煮一段時間 讓醬汁濃縮.
- 加入切成末的素火腿 跟煮熟的皇帝豆.
- 這樣就完成囉!! 這是第七道.
- 全部排排站@@.
- 大家開始包吧!!.
- 我還加了芥末醬.
- 撒上很多糖粉跟花生粉 最愛~.
- 這是迷你版.
- 事實上我們都不小心包成 "爆捲" 料愛放多少就放多少 吃起來格外過癮 ^^.
